Aprendiendo cómo se fabrica la cerveza

Por Arantza Hueto   22 feb. 2012 · Compartir

El lunes 20 de febrero, los alumnos que cursan la asignatura de Biología en 2º de bachillerato visitaron la fábrica de La Zaragozana donde pudieron observar un proceso biotecnológico: la fabricación de la cerveza. Se informaron sobre la utilización de microorganismos, en este caso las levaduras Saccharomyces cerevisiae, con fines industriales y pudieron relacionar los procesos biológicos estudiados en la asignatura con las distintas etapas de fabricación de la cerveza: germinación de las semillas de cebada con la elaboración de la malta; actuación de las enzimas y desnaturalización de las proteínas con la elaboración del mosto; y la fermentación alcohólica de los azúcares del mosto.
Agradecemos a la empresa La Zaragozana por darnos la oportunidad de visitar sus instalaciones.

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